Ny køkkenchef på Tune Kursuscenter

Greve: Kursuscentret på den tidligere Tune Landboskole har i det senere år haft særlig fokus på er udvikling af de måltider, der serveres for gæsterne. Udviklingen fra god solid bondekost til moderne kursus- og konferencemad er gået hurtigt, og senest har centret budt velkommen til køkkenchef Lars Dybdal-Nielsen.

- Han er uddannet kok og tjener, han elsker at lave mad, og han er god til det. Lars har mangeårig erfaring fra andre kursuscentre, selvstændig restaurantdrift og cateringforretning. Sideløbende med sin gastronomiske karriere på et højt fagligt niveau har han blandt andet lavet lidt tv, været med til at skrive kogebøger og undervist i madlavning på aftenskole, fortæller forstander Lisa Tørngren:

- Lars og hans hold laver mad fra bunden af gode og næringsrige råvarer. Der lægges vægt på, at give gæsterne en god madoplevelse med hjemmebagt brød, årstidens grøntsager og bæredygtige produkter.

Kursuscentrets tidligere køkkenchef, Bo Reidel Andersen, fortsætter som lærer på Greve Produktionsskoles Køkkenværksted, hvor eleverne i tæt samarbejde med Lars er med til at lave mad til kursuscentrets gæster.

Greve Produktionsskole, der overtog driften af kursuscentret for seks år siden, er et tilbud til unge, der endnu ikke har fundet fodfæste i uddannelse eller på arbejdsmarkedet.

- Undervisningen og arbejdet på Tune Kursuscenter giver de unge en helt unik mulighed for at vælge og forberede sig til deres kommende uddannelse og job, siger Lisa Tørngren.

jøb